Weet u al wat u op tafel zet met de kerst? Wordt het dit jaar een lekkere konijntje, of doet u liever de gourmet set op tafel pleuren? Als u er nog niet helemaal uit bent hebben wij een voorstel. Hier volgt een recept wat in ieder geval voor wat opschudding zorgt onder uw familie. Leuk voor je schoonmoeder zullen we maar zeggen.

Stoofpot van muskusrat (waterkonijn)
Ingrediënten voor 4 personen
2 muskusratten, gefileerd, in stukken gesneden

5 eetlepels boter

anderhalve kopje zure room

1/3 kopje azijn

5 gesneden sjalotten

zout en peper naar smaak

een halve theelepel tijm

andere kruiden naar smaak

Voorbereiding
Muskusratten worden gevangen door de provinciale muskusrattendienst. Waar die zit, kun je informeren bij de provincie waar je woont. Laat je niet afschrikken doordat ze worden aangeduid als ratten. De Vlaamse aanduiding waterkonijn is veel toepasselijker. Het vlees ervan is zacht.

Bereidingswijze
Smelt drie eetlepels boter in een braadschotel en bak de stukken muskusrat daarin lichtbruin.

Meng de room, azijn, sjalotten, zout, peper, kruiden en de rest van de boter.

Giet de helft van dit mengsel over de muskusrat.

Dek de schaal af en laat dit sudderen op een heel laag pitje.

Wees voorzichtig dat je het mengsel niet laat aanbranden.

Voeg de rest van het room mengsel toe.

Gedurende 10 minuten zachtjes opwarmen tot de saus dik wordt.

Eet smakelijk.